Pela primeira vez em anos, uma parcela relevante dos brasileiros passou a beber menos café, em uma tendência que reflete, paradoxalmente, um cenário de crise e de evolução.

O monitoramento de hábitos realizado pela Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café) e pelo Instituto Axxus desde 2019 revela uma ruptura em 2025.

Em 2023, apenas 3% dos entrevistados diziam ter reduzido o consumo. Em 2025, esse número saltou para 24% —variação que o próprio estudo classifica como “significativa em relação à média histórica”. Ao mesmo tempo, o percentual dos que bebem mais de três xícaras por dia caiu 5 pontos percentuais.

A alta de preços é o motivo imediato. Mas o encarecimento também funcionou como um filtro involuntário de qualidade. Com cada dose custando mais, o consumidor passou a escolher melhor o que coloca na xícara.

Pesquisa do Instituto Kantar encomendada pela Juan Valdez confirma que o brasileiro está fazendo “decisões de valor” —ou seja, está tomando menos xícaras, mas com mais propósito.

O levantamento detalha os atributos que definem um café premium na percepção do consumidor, que passa a valorizar sabores e aromas mais intensos e complexos. A origem do produto e a história e o propósito da marca também são importantes. Com isso, aspectos como a capacidade de gerar conexão emocional e a responsabilidade social da empresa passam a pesar na escolha do consumidor.

A pesquisa da Abic reforça esses dados. Ela mostra um consumidor em busca crescente de degustar e saborear —motivação que cresceu 4 pontos percentuais entre 2023 e 2025. Beber café por prazer, e não só por hábito ou cafeína, é uma tendência em ascensão.

Ou seja, a redução no consumo mostra que o brasileiro não está deixando de tomar café. Ele está se tornando um consumidor mais exigente. A questão que a indústria precisa responder é: como oferecer qualidade para consumidores exigentes em um mercado onde o preço ainda é um fator importante na decisão de compra da maioria da população?